味加減-しょうゆ

大切なのは、加減でございます。 奥方のどんなにすばらしいお料理でも、調味料で台無しにすることができるのでございます。 奥方のどんなにまずいお料理でも、調味料でおいしくすることができるのでございます。 奥方の料理を嘆いてはいけないのでございます。 奥方の料理を、アレコレ考えてもいけ...続きを見る

2006年4月15日 1:39 AM

味加減-酢

大切なのは、加減でございます。 お酢は体にいいと申します。 確かに、酢豚を食べるとカラダが楽になるものでございます。 しかし、いくらお酢がカラダにいいからといって、お酢そのものを飲むというのはどういうことでございましょう? すっぱいものを食べたくなる、妊婦さんならまだしも、お酢な...続きを見る

2006年4月15日 1:39 AM

味加減-塩

大切なのは、加減でございます。 どんなにすばらしい材料でも、味付け如何でうまくもまずくなるのでございます。 塩は難しい調味料でございます。 塩が効きすぎると食べれません。 逆に、塩が効いていないのと、食べる気すら起きないものでございます。 塩梅というコトバのように、うまくご自身に...続きを見る

2006年4月15日 1:38 AM

味加減-砂糖

大切なのは、加減でございます。 どんなにすばらしい材料でも、味付けがむちゃくちゃだとまずくなるのでございます。 霜降り肉やマグロの大トロに、蜂蜜をつけてもおいしくないのでございます。 ひと様も同じでございます。。。どのように、ピチピチな新鮮素材に味付けをするか、ということでござい...続きを見る

2006年4月15日 1:35 AM